Når man skal forberede sit prepping lager med mad, er det vigtigt at vælge noget som er langtidsholdbart. Her er udløbsdatoen et vigtigt værktøj. MEN udløbsdatoen kan man ikke stole blindt på, da det er et lovkrav fra myndighedernes side.
I denne artikel vil jeg dykke ned i de forskellige langtidsholdbare madvarer, som du bør have i dit prepping lager.
Tørvarer
Ris
Ris er en af de mest pålidelige basisvarer i et nødlager. Særligt hvide ris har en ekstremt lang levetid, hvis de opbevares korrekt, og de giver en stabil energikilde, der kan indgå i mange forskellige retter. De kræver kun vand og varme for at blive spiseklare, og kan derfor tilpasses både enkle måltider og mere varierede retter.
Holdbarhed: Hvide ris op til 25–30 år i lufttæt emballage, brune ris 6–12 måneder.
Pasta
Pasta er nemt at tilberede, mættende og alsidigt. Den kan bruges sammen med dåsetomater, grøntsager, kød eller fisk og giver dermed en god base for mange måltider. Den er også hurtig at koge, hvilket er en fordel, hvis man skal spare på brændstof.
Holdbarhed: 2–3 år i original emballage, længere i lufttæt beholder.
Havregryn
Havregryn er rige på fibre, giver langvarig mæthed og kan bruges både til grød, bagning og som fyld i gryderetter. Det er en billig og alsidig tørvare, som mange i forvejen bruger dagligt.
Holdbarhed: 1–2 år i tætsluttende emballage.
Mel
Mel er fundamentet i mange opskrifter, fra brød til pandekager. Hvedemel holder sig bedst, mens fuldkornsmel harskner hurtigere på grund af sit højere olieindhold. Mel er en god byggesten i et beredskab, især sammen med tørgær.
Holdbarhed: Hvedemel 1–2 år, fuldkornsmel 6–12 måneder.
Knækbrød
Knækbrød er et sprødt, holdbart alternativ til almindeligt brød. Det kræver ingen tilberedning og er derfor særligt praktisk i nødsituationer. Det kan spises alene eller som tilbehør til supper, konserves og pålæg.
Holdbarhed: 1–2 år.
Tørgær
Med tørgær kan man bage brød, hvis man har mel og vand til rådighed. Det fylder næsten ingenting og kan nemt doseres.
Holdbarhed: 1–2 år i original emballage.
Tørrede bønner, linser og kikærter
Disse bælgfrugter er proteinrige, fiberrige og meget næringsholdige. De kræver længere kogetid end dåseversionerne, men fylder mindre og kan holde sig i årevis.
Holdbarhed: 10+ år korrekt opbevaret, men bliver hårdere med alderen.
Pulvermælk
Pulvermælk er en praktisk erstatning for frisk mælk og kan bruges i alt fra kaffe til bagning og madlavning. Det giver både protein og kalk, og er en god basisvare i et langtidslager.
Holdbarhed: 2–10 år afhængigt af kvalitet og pakning.
Pulveræg
Pulveræg er en fleksibel erstatning for friske æg og kan bruges i bagning, pandekager og madlavning. De fylder lidt og giver adgang til en vigtig proteinkilde.
Holdbarhed: 5–10 år i lufttæt emballage.
Tørret frugt
Tørret frugt som rosiner, abrikoser og dadler giver hurtig energi og tilføjer sødme og variation i kosten. Det er også en let snack, der ikke kræver tilberedning.
Holdbarhed: 1–2 år, længere i vakuum.
Nødder og frø
Nødder og frø er rige på sunde fedtstoffer, protein og mineraler. De kan spises rå, bruges i bagværk eller blandes i grød.
Holdbarhed: 6–12 måneder, længere i vakuum eller frysetørret form.
Frysetørret mad
Frysetørrede måltider og grøntsager er ekstremt holdbare, fylder næsten ingenting og kræver kun vand. De er ofte dyrere, men en meget effektiv løsning til langtidsberedskab.
Holdbarhed: 10–25 år.
Sukker
Sukker er uundværligt både som sødemiddel og til konservering. Det ændrer ikke struktur eller smag, hvis det opbevares tørt.
Holdbarhed: Ubegrænset.
Salt
Salt er en af de mest stabile varer, man kan opbevare. Det er vigtigt både som krydderi og til konservering af mad.
Holdbarhed: Ubegrænset.
Krydderier og bouillon
Krydderier giver smag og variation i kosten. Bouillon kan hurtigt forvandle kogt ris eller pasta til en mere appetitlig ret.
Holdbarhed: 2–4 år, men mister gradvist smag.
Kakaopulver
Kakao kan bruges både som varm drik og i bagning. Det er en luksusvare, men kan være med til at løfte humøret i en svær situation.
Holdbarhed: 2–3 år.
Kaffe
Kaffe er for mange et “must”, også i krisesituationer. Instant kaffe holder længere end hele bønner, og begge dele giver både energi og velvære.
Holdbarhed: Instant kaffe 2–5 år, hele bønner 1–2 år.
Te
Te fylder næsten intet og kræver kun varmt vand. Det giver variation og kan have en beroligende eller opløftende effekt.
Holdbarhed: 1–2 år, men kan bruges længere med svagere smag.
Dåsemad / konserves
Bønner, linser og kikærter på dåse
Disse produkter er allerede kogte og klar til brug. De kan spises direkte fra dåsen eller bruges i gryderetter og salater.
Holdbarhed: 3–5 år.
Tomater på dåse
Tomater er en alsidig basisingrediens, der kan bruges i mange forskellige retter, fra pastasovs til suppe.
Holdbarhed: 2–3 år.
Fisk på dåse
Tun, makrel og sardiner er gode proteinkilder og rige på sunde fedtsyrer. De kan spises direkte eller blandes i retter.
Holdbarhed: 3–5 år.
Kødretter på dåse
Færdigretter som chili con carne eller kødboller i sovs er nemme løsninger, der kan spises som de er eller varmes op.
Holdbarhed: 2–5 år.
Supper og gryderetter
Supper på dåse giver hurtige og mættende måltider uden behov for mange ekstra ingredienser.
Holdbarhed: 2–4 år.
Frugt og grøntsager på dåse
Dåsefrugt og -grønt sikrer tilførsel af vitaminer og fibre, når frisk frugt ikke er tilgængelig.
Holdbarhed: 1–2 år.
Andre madvarer
Honning
Honning er unik, fordi den kan holde sig uendeligt. Den kan krystallisere over tid, men det ændrer ikke dens anvendelighed. Honning kan bruges som sødemiddel, energikilde og endda som et naturligt konserveringsmiddel.
Holdbarhed: Næsten ubegrænset.
Peanutbutter og nøddesmør
Peanutbutter er proteinrig, energitæt og kræver ingen tilberedning. Den kan spises som den er, eller som pålæg.
Holdbarhed: 1–2 år uåbnet.
Chokolade og energibarer
Chokolade og energibarer giver hurtig energi og kan være en mental opmuntring i svære tider. De er små luksusvarer, som kan gøre en stor forskel i en krisesituation.
Holdbarhed: 1–2 år.
Vand
Vand er det vigtigste i ethvert beredskab. Selve vandet bliver ikke dårligt, men flasker og dunke kan afgive smag eller blive utætte med tiden. Derfor er det en god idé at rotere beholdningen.
Holdbarhed: Ofte mærket med 2 år, men reelt ubegrænset i tætsluttende beholdere.
Saftkoncentrat og pulverdrik
Saft og smagstilsat pulver giver variation, især for børn, der kan blive trætte af at drikke rent vand.
Holdbarhed: 1–2 år.
Kriterier for langtidsholdbar mad
Når man sammensætter et nødlager, er det ikke nok blot at købe tilfældige varer, der kan holde sig længe. Der er nogle vigtige kriterier, man bør have in mente, for at sikre, at lageret både er praktisk, nærende og brugbart i en nødsituation.
Det første og mest oplagte kriterium er holdbarhed. Maden skal kunne opbevares i årevis uden at miste sin kvalitet. Det betyder, at produkter med lavt vandindhold, såsom tørvarer og konserves, er de mest oplagte. Samtidig er det vigtigt at tjekke datomærkningen og være opmærksom på, at mange varer faktisk kan holde sig længere end angivet, hvis de opbevares korrekt.
Et andet kriterium er opbevaringsforhold. Mad til nødlager bør kunne opbevares uden køl og fryser. Det er derfor afgørende, at man vælger produkter, der ikke kræver temperaturkontrol, og som kan tåle at stå i et spisekammer eller depot. Lys, varme og fugt er de største fjender for holdbarheden, så emballagen bør være tæt, stærk og beskytte indholdet.
Man bør også tænke på næringsindhold. Et godt nødlager skal dække kroppens behov for kulhydrater, proteiner, fedt, vitaminer og mineraler. Derfor er det vigtigt at kombinere basisvarer som ris og pasta med proteinkilder som bønner, linser, fisk på dåse og nødder. Samtidig er sukker, honning og tørret frugt nyttige energikilder, der kan give hurtig brændstof, mens konservesgrøntsager og frugt bidrager med fibre og vitaminer.
En fjerde faktor er tilberedningskrav. I en nødsituation kan det være svært at have adgang til brændsel eller strøm, og derfor er det en fordel at have mad, der enten kan spises direkte fra emballagen eller kræver minimal opvarmning. Konserves, knækbrød, nødder og energibarer er gode eksempler på fødevarer, der kan spises uden tilberedning.
Endelig bør man tage højde for smag og variation. I en krisesituation kan ensformig mad hurtigt gå ud over både appetit og humør. Krydderier, bouillon, te, kaffe, chokolade eller peanutbutter kan virke som små luksusvarer, men de bidrager til at holde moralen oppe og gøre kosten mere varieret og indbydende.
Med disse kriterier in mente kan man opbygge et nødlager, der ikke bare holder længe, men som også er praktisk, nærende og brugbart i mange forskellige situationer.
Idéer til nemme retter med langtidsholdbare ingredienser
Et nødlager bliver først rigtig værdifuldt, når man kan omsætte det til velsmagende og mættende måltider. Mange langtidsholdbare fødevarer kan nemt kombineres på tværs, så man får retter, der er både nærende og varierede. Her er nogle idéer, der kræver få ingredienser og minimal tilberedning:
En klassiker er ris med bønner. Med hvide ris som base og en dåse kidneybønner eller linser får man et simpelt, men protein- og kulhydratrigt måltid. Tilsætter man lidt krydderier eller en bouillonterning, bliver retten mere smagfuld.
En anden oplagt ret er pasta med tomatsovs. Med pasta, en dåse hakkede tomater og lidt krydderier kan man lave en enkel ret, der mætter godt. Har man en dåse tun eller makrel ved hånden, kan retten nemt gøres mere proteinrig.
Grøntsagssuppe på dåsegrønt er også en mulighed. Brug en dåse blandede grøntsager sammen med bouillon og eventuelt ris eller linser for at gøre suppen mere fyldig. Denne ret kræver ikke mange ressourcer at tilberede og giver en god portion varme og mæthed.
Til morgenmad eller en hurtig snack er havregrød et oplagt valg. Havregryn, vand eller pulvermælk og lidt sukker eller tørret frugt kan forvandle en simpel skål grød til et måltid, der giver energi og holder en mæt i flere timer.
Man kan også lave knækbrød med peanutbutter og honning som en hurtig og energirig snack, der kræver absolut ingen tilberedning. Kombinationen af kulhydrater, protein og fedt giver et stabilt energiboost.
For dem, der ønsker noget sødt, er varm kakao med knækbrød en god måde at udnytte både kakaopulver, sukker og pulvermælk. Det kan virke som en luksus i en nødsituation, men små glæder kan være med til at holde humøret oppe.
Disse eksempler viser, at et nødlager ikke behøver at betyde kedelig og ensformig mad. Med lidt fantasi kan man kombinere de forskellige varer på mange måder og sikre, at kosten forbliver både nærende og appetitlig, selv under vanskelige forhold.
